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    牛肉干检测

    发布日期:2019/7/25 9:30:53
           牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称。而牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。

           牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。

           新鲜的牛肉和精心制作的牛肉干售价都比较昂贵,导致很多商家采用便宜的猪肉类原料“制成牛肉干”进行售卖。

    区分牛肉干和猪肉干可分四个步骤
    分别为:望、闻、切、吃。

    真正牛肉做的牛肉干颜色比较暗,带点红色,纹路清晰可见。猪肉颜色偏淡,成暗黄色。纹路单一成直条。


    真牛肉干气味偏腥,商家为降低腥味会用些香辛料,但掩盖不了牛肉的腥味,好吃的牛肉干也需要留一点腥味,以备别人区分。猪肉腥味基本没有,用鼻子闻只能闻到香辛料的气味。


    牛肉纹路为井字形,牛肉风干后,用手撕不能成规则的形状,撕口处成锯齿形状。有的里面有牛筋,碰到用手撕是撕不断的。猪肉用手撕成条状,撕口整齐,很容易成行。


    牛肉干入口既有牛肉干特有的腥味,牛肉因纤维较粗,所以不易嚼烂。吃过后嘴里很长时间牛肉腥味依然会有。猪肉干入口既觉得干巴,很容易嚼碎,就算是放了牛肉膏,有牛肉味,也会在很短时间内消失。

    服务项目
           为规范商家作业、细化市场监管,国家市场监管总局、各计量单位和第三方检测机构均可以针对以上最低检出限规定,按照行业标准进行食品及饲料中畜类产品进行测定。

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